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随着社会和经济的发展，国民生活质量水平稳步上升，人们的健康和寿命也得到显著增长。在当下，运动、健身以及均衡饮食等健康理念已成为共识，这些科学的健康理念也指导我们积极追求着健康的生活方式。

有趣的是，近年来，科学研究表明短期禁食可以促进某些疾病的治疗，如糖尿病、癌症化疗和免疫治疗等。

例如，2020 年 1 月 13 日，西班牙纳瓦拉大学应用医学研究中心（CIMA）等机构联合在 Nature Cancer 上发表研究，表明短期禁食可以降低机体内胰岛素样生长因子 1（IGF-1）水平，增加肺癌对 PD-1 免疫阻断检查点抑制剂的敏感性。不仅如此，间歇性禁食也是治疗肥胖的有益饮食方式。

2021 年 3 月 2 日，澳大利亚悉尼大学生命科学学院和医学院的研究人员在 Cell Reports 上发表题为：Proteomics analysis of adipose depots after intermittent fasting reveals visceral fat preservation mechanisms 的研究论文。结果发现，隔日进食对不同位置的脂肪组织存在不同的影响。

通常情况下，在禁食期间，脂肪组织会释放脂肪酸分子，以向身体其他部位提供能量。然而，研究人员发现，禁食时的内脏脂肪会对脂肪酸释放产生抵抗。此外，还有迹象表明，禁食时，内脏和皮下脂肪以脂肪储存能力还得到了增强。

时下，肥胖已然成为一种全球流行病，在世界范围内，肥胖率都呈现出上升态势，包括中国。科学研究表明，肥胖不仅会造成身体活动能力下降，还是诱发一系列的疾病，例如糖尿病、心脑血管疾病、高血压、呼吸功能低下以及癌症等等。

为了对抗肥胖等代谢功能，人们试验了许多饮食干预措施，其中最受欢迎的是间歇性禁食（IF）。在人类和啮齿动物中，禁食已被证明可以降低胰岛素水平，提高葡萄糖耐受性，降低血液胆固醇含量，即便禁食者并没有在减肥。

如果禁食策略大致可分为两类：限时摄食(TRF)—— 食物只在每天限制时间内摄入；隔日禁食(EODF)—— 隔天交替进行禁食和摄食。相对而言，EODF 是一种更简单、更容易实施的策略，并已经在人类试验中被证实更易于容忍，这也使得 EODF 成为对抗代谢疾病的、有吸引力的选择。

与此同时，研究表明脂肪组织在调节急性禁食反应方面发挥着核心作用，在禁食期间，脂肪组织通过分泌瘦素等激素激活相应的信号通路以促进脂解。除了这种复杂的作用，不同的脂肪库还会表现出不同的表型，以回应禁食。

近期，禁食已被证明可以诱导脂肪组织的特征性变化，然而，目前没有一项研究提供对禁食引起的所有三个脂肪库 —— 内脏 WAT、皮下 WAT 和棕色脂肪组织 (vWAT、scWAT、BAT) 变化的全面分析。

在这项研究中，Mark Larance 博士领导的研究小组检查了不同位置的脂肪组织类型，以了解它们在隔日禁食中的作用。他们发现发现，内脏脂肪组织（也就是腹部脂肪、肚子上的赘肉）和皮下脂肪组织都发生了变化，前者是围绕在包括胃在内的器官周围的脂肪组织，后者则位于皮肤下面，与更好的新陈代谢健康有关。

图 | 研究流程图

Larance 博士表示：“虽然大多数人认为所有的脂肪组织都是一样的，但事实上，脂肪组织的位置有很大的不同。我们的数据显示，在间歇性禁食期间，内脏和皮下脂肪都发生了巨大的变化。”

通常情况下，在禁食期间，脂肪组织通过释放脂肪酸分子向身体其他部分提供能量。然而，研究人员发现，禁食时的内脏脂肪对脂肪酸的释放产生了抵抗。此外，还有迹象表明，内脏和皮下脂肪以脂肪的形式储存能量的能力得到增强，从而在下一个禁食期之前迅速重建脂肪储存。

对此，Larance 说道：“这有可能是反复禁食会触发内脏脂肪中的保存信号通路，表明 内脏脂肪能够适应反复的禁食，并保护其能量储存。这种适应可能是内脏脂肪在长时间节食后抵抗体重减轻的原因。”

图 | 禁食时的内脏脂肪库对脂肪酸的释放和降解产生了抵抗

研究人员表示，虽然该研究是在小鼠模型中进行的，但小鼠的生理机能与人类相似，且新陈代谢速度要快得多，从而更快地观察到变化。未来对小鼠和人类的研究可能会揭示这种抗性发生的机制，以及哪种饮食类型和其他干预措施可能最有效地解决腹部脂肪问题。

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